为了使肉制品烹饪后口感鲜嫩，不少饭店和市民热衷于在肉制品中添加嫩肉粉。有关专家日前表示，嫩肉粉是否含有有害物质，目前尚无定论，但市民在食用或使用时要把握好量，食用过量对人体还是会造成危害的。
加入嫩肉粉可以使肉类在很短的时间内煮熟，而且还能起到让鸡肉等肉制品鲜嫩的作用。据了解，嫩肉粉的主要成分是从木瓜中提取的蛋白酶，在使用时只要把握一定的量，一般不会对人体造成不良影响。但是作为一种调料品，嫩肉粉里面添加了防腐剂，如果食用过量的话对人体不好。
提醒：一些未经检验合格的“嫩肉粉”，亚硝酸盐往往超标，滥用这些“嫩肉粉”对消费者身体造成的危害更大。因为亚硝酸盐是有毒、有害物质，其中亚硝酸铵更是一种致癌物质。国家对食品中亚硝酸盐的含量有严格的标准，长期食用含有该物质的食品对身体健康威胁很大。
来源：中国食品质量报
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